I vores egne modningsrum forestår vi selv lagringen af hovedparten af butikkens oste, således har vi kontrollen med hvor meget ostene skal modnes for at opfylde kundernes ønsker.
Vi producerer selv en række oste specialiteter, med den legendariske trøffel brie, som det absolutte flagskib. Ostemejeriet har ligeledes en serie af cremet smøreoste med hvidløg, urter, peberrod

Frisk kærnet smør med elle uden flagesalt vil være at finde i køledisken hver dag.